About – agpcider

Gyökerektől a pohárig

Amikor 2019-ben megalapítottuk az Abaliget Garden Projects-et (AGP), egy olyan modellt álmodtunk meg, amely a „Gyökerektől a pohárig” filozófiára épít. Számunkra a fenntarthatóság nem csupán egy jól hangzó szó, hanem a gazdálkodásunk és a hosszú távú stabilitásunk alapköve. A mezőgazdaságot egy holisztikus ökoszisztémának tekintjük, ahol a biodiverzitás megőrzéséből prémium minőségű italok születnek.

Körforgásos gazdaságunk

Hisszük, hogy a hulladékmentesség nemcsak a környezetünknek tesz jót, hanem megvéd minket a világpiaci árak ingadozásaitól is.
Nálunk a gazdaságban minden mindennel összefügg:

Állataink (lovak, birkák, tehenek) a természetes legeltetés és trágyázás révén biztosítják a talajerő-utánpótlást, kiváltva a műtrágyát.
Vegyszermentes almáinkból és körtéinkből kézműves préseléssel készítjük a prémium cidereket és leveket.
A feldolgozás során visszamaradt almatörkölyt közvetlenül az állataink takarmányozására fordítjuk.
Fajtagyűjteményünkből nevelt oltványaink és vesszőink révén saját faiskolát is működtetünk.

Gazdaságunk alappillérei

Helyi erőforrásokra támaszkodunk: Alapanyag-ellátásunk fókuszában Abaliget és közvetlen környéke áll, ahol gyakran elhagyatott kertek régi fáinak megmentésével biztosítjuk a genetikai változatosságot.
Tiszteljük a szezonalitást és a természetet: Termelésünk során szigorúan követjük a természetes érési folyamatokat, és teljesen kizárjuk a vegyszerhasználatot.
Őrizzük a biodiverzitást: Több mint 600 fajtát számláló állományunk egyszerre működik génbankként és biztosítja italaink utánozhatatlan komplexitását.
Minden folyamatot mi irányítunk: A teljes értékláncot – a fák metszésétől egészen a palackozásig – egy kézben tartjuk, így tudjuk garantálni az állandó, magas minőséget.

Szakértelem és nemzetközi tapasztalat

A kézműves cider-készítéshez elengedhetetlennek tartjuk a legmagasabb szintű tudást. Gergely Anikó (Ancha) szakmai háttere révén a nemzetközi standardokat ötvözzük a hazai adottságokkal:

Az Egyesült Királyságbeli CPAC (Cider & Perry Academy) képzésein „Principles & Practice” (2019) és „Science, Practice & Quality Assured Production” (2024) minősítéseket szereztünk.
2023-ban Villányban Okleveles Borbíráló, valamint Bor- és Pezsgőgyártó Technikus végzettséget szereztünk, ahol elsajátítottuk a tradicionális pezsgőtechnológia (méthode traditionelle) alapjait is.
Szakmai gyakorlatunkat olyan neves külföldi műhelyekben végeztük, mint az angol Nightingale Cider Company vagy a skót Seidear.

Ezt a brit technológiai fegyelmet alkalmazzuk a hazai tájfajtákra, így hozva létre egyedi, a nemzetközi versenyben is helytálló termékeket.

Italaink és sikereink

Célunk, hogy a cidert kiemeljük a kocsmai italok közül, és a prémium borok vagy pezsgők szintjére emeljük. Szívesen kísérletezünk ritka alapanyagokkal és különleges hordós érleléssel. Büszkék vagyunk rá, hogy munkánkat már nemzetközi szinten is elismerték:

Big Blend: Ez a palackban erjesztett ciderünk a Jonagold, a Húsvéti Rozmaring és olyan ritkaságok házasítása, mint a Kanizsai vagy a Husztót DRV, amellyel a herefordi Museum of Cider nemzetközi versenyén 3. helyezést értünk el.
Csendes Cider (Füsti): Technológiai csúcspontunk egy 9,3%-os alkoholtartalmú ital, amelyet egyenesen Skóciából, a Speyside régióból – egy Volkswagen Passat csomagtartójában! – Abaligetre szállított Ardmore whiskeys hordóban érlelünk, ami lenyűgöző tőzeges, füstös karaktert ad neki.
Bourbon Hordós Ciderünkkel 2. helyezést értünk el a herefordi megmérettetésen.
Perry (Körtecider) kínálatunk mélységét pedig a Vespa (4. hely) és a Zöld Madlen (6. hely) sikere mutatja.

Italainkat a „4C” (Compliment, Contrast, Cut, Complete) ételpárosítási modell alapján ajánljuk, hogy a cidert bevezethessük a prémium gasztronómia és a fine dining világába.

Közösség, edukáció és hagyományőrzés

Nemcsak egy terméket szeretnénk eladni, hanem aktívan alakítani is akarjuk a hazai cider-kultúrát.

Fajtamentés: 4,5 hektáros faiskolánkban 420 alma- és 120 körtefajtát gondozunk, amelyek között 1600-as évekből származó francia és 18. századi angol fajták is megtalálhatók. Oltványértékesítésünkkel mi adjuk az alapot a jövő magyar cideréhez.
Szabályozás alakítása: Részt vettünk a Magyar Cider Egyesület megalapításában, hogy segítsük a valódi kézműves cider standardjainak rögzítését a hazai piacon.
Közösségépítés: Minden év októberének 3. szombatján megrendezzük az Abaligeti Cider Fesztivált, emellett teltházas workshopokon adjuk át a tudásunkat az érdeklődőknek.

A történetünk bizonyítja: számunkra a környezettudatosság, a szakmai elhivatottság és a hagyományok őrzése jelenti a jövőt.